Stachelannonen-Mark 6 x 1 kg

Auf Madagaskar gedeihen im Bezirk Vavatenina Stachelannonen, die fast das ganze Jahr über Früchte tragen, obwohl der Höhepunkt der Saison zwischen Juni und August liegt. Die Bäume produzieren ab dem dritten Jahr, der Ertrag steigt dann je nach Gegebenheiten von 50 auf 100 kg. Die Bäume benötigen einen reichhaltigen und durchlässigen Boden, ihre Wurzeln können bis zu einem Meter tief reichen. Der Anbau wird von Kleinbauern betrieben, die Plantagen umfassen maximal 100 Pflanzen. Stachelannonen-Püree von Ponthier wird aus dem schmackhaften Fruchtfleisch hergestellt, das eine schöne weiße Farbe besitzt. Die raue, dornige Rinde der Stachelannone macht das Schälen für die spätere Verarbeitung zu Püree zu einem schwierigen technischen Unterfangen. Die ungenießbaren schwarzen Kerne werden vor der Verarbeitung entfernt. Anschließend wird das Fruchtfleisch gesiebt, kurzzeitig pasteurisiert, und es werden zehn Prozent reiner Rohrzucker zugegeben – für den Verzehr in der Küche sowie für Backwaren, Süßwaren, Konfitüren, Kekse und Cocktails. Brix: 20%