Welche Farbe bzw. Sorte darf es sein?

Schweizer-Rüebli sind nicht nur gesund, sondern bringen auch einen besonders visuellen Touch auf den Teller. Per sofort sind nebst der orangen Standardsorte, die Pfälzer in den Farben weiss, gelb, rot, schwarz und violett erhältlich.

Je kräftiger ihre Farbe, desto grösser ist der Anteil des gelben Pflanzenfarbstoffs Beta-Carotin. Jung geerntete Rüebli enthalten bis zu sechs Prozent Zucker. Bei später geernteten Sorten ist der Zuckeranteil nicht mehr so hoch. Neben Beta-Carotin enthalten Rüebli viel Kalium und im Vergleich zu anderem Gemüse relativ viele Kohlenhydrate.