Wilde Quittenmark 6 x 1 kg

Der Quittenbaum der Provence ist ein Obstbaum wilder Arten. Als wahrer Schatz des Regionalparks Baronnies Provençales und der Umgebung des Mont Ventoux ist die von Ponthier verarbeitete Quitte der Provence die angesehenste Sorte dieser schönen Bauchfrucht mit seringelber Haut, Baumwolle und flauschigem Aussehen. Ponthier bezieht Quitten von der Familie Guintrand, deren Struktur 1898 gegründet wurde, die als "Living Heritage Company" klassifiziert ist und seit vier Generationen Quitten kultiviert, ihr Know-how ist sehr handwerklich geblieben. Bei der Verarbeitung von Quitten wird das Peeling manuell abgeschlossen. Um die Früchte zart zu machen, werden sie in Wasser getaucht, das sich in Saft verwandelt und alle organoleptischen Eigenschaften der Frucht einfängt. Dieser kostbare Kochsaft ist in das Püree integriert, das einen köstlichen blumigen Duft mit bemerkenswerter Intensität und Komplexität ausstrahlt. Es hat eine weiche, pudrige Farbe, eine unnachahmliche Fruchtigkeit, eine großzügige körnige Textur, die der ursprünglichen Frucht treu bleibt. Dieses Püree ist mit PURE TRACE gekennzeichnet, dem von Ponthier geschaffenen Etikett, um die Rückverfolgbarkeit zum Ort und zum Produzentensammler sowie ein Produkt ohne Pestizidrückstände zu gewährleisten (Quantifizierungsgrenze bei 0,01 mg / kg für mehr als 610 analysierte Moleküle).